دعا المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (ONSSA) المواطنين إلى ضرورة تجنب تكديس اللحوم داخل المجمد، معللا ذلك بأن تفادي التكديس يضمن توزيع البرودة بشكل متوازن ويؤدي إلى تجميد اللحم في الوقت نفسه وبسرعة أكبر.
وفي هذا الصدد، شددت المؤسسة الرسمية على أهمية تخزين اللحوم بطرق صحية تعتمد على التبريد والتجميد؛ حيث أوضحت أنه يمكن وضع اللحوم في الثلاجة “عبر التبريد” لمدة 3 أيام دون تكديسها، مع الحرص على احترام درجة حرارة 3 درجات مئوية للحد من تكاثر الجراثيم.
أما فيما يتعلق بـ”التجميد”، فقد نصحت “أونسا” بوضع اللحوم في أكياس خاصة بالمواد الغذائية بعد تقطيعها لقطع صغيرة، مجددة تنبيهها إلى تجنب تجاوز القدرة الاستيعابية للمجمد والالتزام بدرجة حرارة (-18) درجة مئوية لتفادي تكاثر الجراثيم وتفاعل الأنزيمات.
وارتباطا بمدد الصلاحية، حدد المكتب الوطني للسلامة الصحية بدقة مدة حفظ لحوم الأضاحي؛ مبرزا أن قطع اللحم تُحفظ في الثلاجة (3 درجات مئوية) لمدة 3 أيام وفي المجمد (-18 درجة مئوية) لمدة 6 أشهر.
وفي المقابل، أبرزت المعطيات ذاتها أن الكلي والقلب يُحفظان في الثلاجة لمدة يومين وفي المجمد لمدة 4 أشهر، في الوقت الذي حُددت فيه مدة حفظ الكبد في الثلاجة ما بين يومين إلى 3 أيام فقط.
